对于溶菌酶的用途及优点您知道那些？
 

　　溶菌酶是一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶，又叫胞壁质酶。溶菌酶是采用生物工程技术进行克隆、提取而制取,以蛋清为原料，在pH6.5条件下用弱酸性阳离子交换树脂732吸附后，再用硫酸铵洗脱，经透析后冷冻干燥得产品。

　　溶菌酶的优点：

　　1.溶菌酶是很稳定的蛋白质，有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的耐热的酶;

　　2.溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活，当转移到水溶液中时，溶菌酶的活力可全部恢复;

　　3.溶菌酶可被冷冻或干燥处理，且活力稳定;

　　4.溶菌酶适宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐;

　　5.溶菌酶生产成本较低;

　　6.溶菌酶的抗菌谱较广，不仅局限于G- 菌，对部分G+菌也有抑制效果;

　　7.溶菌酶作为防腐剂安全性高。溶菌酶是一种天然蛋白质，1992年FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的。

　　溶菌酶的用途：

　　溶菌酶可参与粘多糖代谢，它能催化革兰氏阳性菌细胞不溶性多糖水解可溶性粘肽，是一种具有杀菌作用的天然感染物质，有抗菌、抗病毒、止血、消肿、镇痛及加快组织修复等功能。

　　近几年，人们根据溶菌酶的溶菌特性，将其应用于医疗、食品防腐及生物工程中，特别是在食品防腐方面，以代替化学合成的食品防腐剂，具有一定的潜在应用价值。因此可用作食品防腐剂。现已广泛应用于水产品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及饮料中的防腐;还可以添人乳粉中，使牛乳人乳化，以抑制肠道中腐bai微生物的生存，同时直接或间接地促进肠道中双歧杆菌的增殖。此外，还能利用溶菌酶生产酵母浸膏和核酸类调味料等。

　　溶菌酶上海古朵生物科技有限公司成立于上海浦东新区。是一家专门从事生物技术相关产品，励志研发和销售的综合性生物公司，产品远销多个国家和地区，我们将一如既往地秉承“一切为了满足客户的需求”的经营宗旨;牢固树立“以客户需求为准则、以市场需求为导向，不断开发高质量的新产品，提供客户满意的综合服务质量”的方针。

　　标签：溶菌酶 胞壁质酶 古朵 可溶性粘肽 蛋白质